Name: خورش قیمه
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم; لپه‎ ۲۵۰ گرم; پیاز ۲ عدد; رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری; لیمو عمانی ۶ عدد; هل ۱ قاشق مربا خوری; زردچوبه ۱ قاشق غذا خوری; آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری; پیاز داغ ۵ قاشق غذا خوری; زعفران ۴ قاشق غذا خوری; نمک و فلفلبه مقدار لازم; سیب زمینی ۲۵۰ گرم; روغنبه مقدار لازم

۸۲۵

۹۵.۳k

پاپیون

تصویر از Irana.y
https://sarashpazpapion.com/picture/740192

مواد لازم

خورش قیمه

۱۰

مواد اصلی

گوشت خورشتی بدون استخوان

۵۰۰ گرم

لپه‎

۲۵۰ گرم

پیاز متوسط

۲ عدد

رب گوجه ‌فرنگی

۲ قاشق غذا خوری

لیمو عمانی

۶ عدد

هل و دارچین هر کدام

۱ قاشق مربا خوری

زردچوبه

۱ قاشق غذا خوری

آبلیمو و گلاب هر کدام

۱ قاشق غذا خوری

پیاز داغ

۵ قاشق غذا خوری

زعفران دم کرده

۴ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل

به مقدار لازم

سیب زمینی

۲۵۰ گرم

روغن

به مقدار لازم

طرز تهیه

خورش قیمه

درجه سختی

زمان تهیه ۳۰

دقیقه

زمان پخت ۱۸۰

دقیقه

مقداری روغن(۲تا۳ ق غ) در قابلمه ریخته تا داغ شود و پیاز های نگینی شده و سپس گوشت و بعد ۱ ق م زردچوبه ومقداری فلفل سیاه را به آن اضافه کرده حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تا تفت بخورد.

بعد لپه رو که نیم ساعت جلوتر با آب ولرم خیس کرده و آب اون رو خارج کرده و به گوشت اضافه کرده ۲ تا ۳ دقیقه تفت داده بعد رب گوجه فرنگی حدود ۲-۳ ق غ اضافه میکنیم.

بعد آب جوش رو کم کم اضافه کرده مرتب هم زده . مقدار آب باید به قدری باشد روی گوشت رو بگیره نه غلیظ باشد و نه خیلی رقیق،۲تا۳ ساعت میگذاریم تا بپزد.حرارت باید ملایم باشد مثل آش نباید هم بزنیم بلکه حالت رفت برگشت هم زده شود.

لیمو عمانی را نیم ساعت جلوتر با آب جوش خیس میکنیم البته چند تا سوراخ روش ایجاد کرده تا تلخی آن گرفته شود و در ۱۵تا۲۰ دقیقه آخر پخت به غذا اضافه میکنیم (اگر لیمو عمانی در اول پخت غذا اضافه شود روغن غذا را به خودش میگیرد و خورش تلخ میشود)

و بعد همزمان پیاز داغ اضافه کرده برای غلظت خورش و زعفران دم کرده،هل،دارچین،آبلیمو و گلاب رو اضافه میکنیم بعداز یک ربع حرارت را خاموش کرده و خورش ما جا افتاده و آماده سرو می باشد.

سیب زمینی ها را خلالی خرد کرده و با روغن داغ سرخ کنید و به همراه خورش و پلو سرو کنید.

تصاویر مراحل تهیه